Borş

Sebbene il suo nome derivi dallo slavo borscht, il borș rumeno si riferisce a un piatto completamente diverso e non ha alcun collegamento con la chiara zuppa di barbabietole che viene comunemente preparata nei paesi dell'Europa orientale. Appartiene a un vasto gruppo di piatti rumeni classificati come ciorbă, che includono varie zuppe con ingredienti acidi aggiunti come crauti o succo di limone. Il borș è unico per l'uso dell'ingrediente omonimo, un liquido creato con crusca di grano o orzo fermentata, che conferisce al piatto un sapore distintamente aspro e leggermente pungente. Come zuppa, il borș è molto versatile e può impiegare numerosi ingredienti tra cui vari tipi di carne, verdure e pesce. La versione più popolare della zuppa contiene polpette di maiale tritate, ma nelle famiglie rumene, qualsiasi ingrediente a portata di mano può essere integrato nel piatto. Spesso, la zuppa è accompagnata da una manciata di prezzemolo fresco tritato e un cucchiaio di panna acida.