Budino di pollo in brodo

Il budino di pollo in brodo è un piatto tradizionale italiano composto da mousse di pollo in brodo. È fatto con una combinazione di carne bianca di pollo, uova, Parmigiano-Reggiano grattugiato, noce moscata, sale, pepe e brodo di pollo. Il petto di pollo viene tritato e pestato in un mortaio, quindi mescolato con un po' di brodo e passato al setaccio per ottenere una crema fine. Le uova vengono sbattute, filtrate e aggiunte al composto di pollo insieme a sale, pepe, noce moscata e formaggio grattugiato. La crema liscia viene messa in stampi che vengono poi cotti a bagnomaria fino a quando il composto di pollo non si rassoda. Gli stampi vengono quindi capovolti in un piatto fondo e il brodo di pollo caldo viene versato in ogni piatto. Questa delicata zuppa richiede molto tempo, ma è un'ottima sorpresa occasionale e un buon inizio per qualsiasi pasto.