Butha-buthe

Butha-buthe è una zuppa sana e nutriente originaria del Lesotho. Spesso associata all'omonima città, la zuppa è fatta con spinaci e mandarini come ingredienti principali. Per prepararla, vengono aggiunti piselli spezzati al brodo, che viene poi combinato con cipolle, farina di riso, curcuma, spinaci e coriandolo. Il succo e la scorza di mandarino conferiscono a questa zuppa un sapore complesso ma rinfrescante. Prima di servire, il butha-buthe è solitamente guarnito con un cucchiaio di yogurt.