Cá tai tuợng chiên xù

Il Cá tai tượng chiên xù è un piatto tradizionale vietnamita originario della zona del Delta del Mekong. Questa specialità è preparata friggendo il pesce orecchio di elefante fino a renderlo croccante e completamente cotto, e poi può essere servito così com'è. I pezzi carnosi e teneri del pesce orecchio di elefante sono spesso mescolati con cetrioli, sottaceti ed erbe aromatiche, e i pezzi sono poi avvolti in carta di riso. Gli involtini sono solitamente immersi in una speciale salsa agrodolce che è fatta con salsa di pesce, peperoncini piccanti e aglio. Prima di servire, il pesce è a volte guarnito con arachidi tostate e macinate e spesso è servito con spicchi di lime a parte.