Cacio e pepe

Questo antico piatto di origine romana è considerato uno dei piatti italiani più semplici e soddisfacenti. Il cacio e pepe è composto da pasta (solitamente spaghetti), formaggio pecorino romano stagionato, sale e tanto pepe nero macinato. Poiché gli ingredienti sono facili da trasportare e non si rovinano facilmente, un tempo era il piatto preferito dei pastori romani. Il peperoncino piccante proteggeva i pastori dagli effetti del freddo durante la notte, mentre la pasta forniva loro i carboidrati di cui avevano bisogno per svolgere il loro lavoro massacrante. Tuttavia, questo semplice pasto è così buono che il famoso chef e personaggio televisivo Anthony Bourdain lo ha descritto dicendo che "potrebbe essere la cosa più grande nella storia del mondo".