Calatusa

Kalatusha è una zuppa tradizionale ucraina originaria di Polissya. La zuppa è solitamente preparata con una combinazione di funghi, pesce come la carpa, farina, burro, olio, verdure arrostite (come barbabietole, carote, sedano, pomodori, cipolle), pimento, foglie di alloro, aneto, prezzemolo, sale e pepe. Le verdure (carote, sedano, cipolle, barbabietole e pomodori) vengono arrostite nel forno. La carpa viene tagliata a pezzi e mescolata con funghi, foglie di alloro, aneto, prezzemolo e pimento. Il composto viene cotto per creare un brodo che viene poi filtrato attraverso un setaccio. Un composto di farina e burro viene aggiunto al brodo per addensare, insieme alle verdure arrostite. Le carote e il sedano vengono frullati e poi mescolati con il brodo per creare una zuppa densa che viene servita con i funghi e i pezzi di pesce sopra.