Caldo di cardano

Il Caldo de cardán è una zuppa boliviana preparata con il pene di toro come ingrediente chiave. La zuppa deve essere cotta a lungo su fuoco basso, ma i risultati sono magnifici e la gente del posto la considera un afrodisiaco e un ottimo rimedio contro i postumi della sbornia. La zuppa è arricchita con ingredienti come manzo, tendini di manzo, costolette di agnello, petti di pollo, patate, riso, uova sode e carne secca boliviana. Il brodo risultante è forte e opaco, accentuato da un pizzico di panna o llajua, una salsa piccante fatta con pomodori, cipolle e peperoncini. Il Caldo de cardán viene sempre servito bollente ed è particolarmente apprezzato nei fine settimana, per via del lungo tempo di cottura.