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Caldo di formaggio
Caldo de queso è una semplice zuppa messicana con patate, peperoncini verdi, brodo di pollo e formaggio. È importante aggiungere il formaggio per ultimo, in modo che la zuppa diventi cremosa senza creare grandi mucchi di formaggio nel liquido. La zuppa è tradizionalmente servita con patatine fritte di mais tortillas a parte.
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