Caldo di palle

Caldo de bolas è una zuppa di ravioli tradizionale originaria dell'Ecuador, ed è anche popolare nella regione di Tumbes in Perù. Per preparare i ravioli, le banane verdi mature cotte vengono schiacciate, mescolate con le uova e modellate in una palla. I ravioli sono farciti con una combinazione di carne macinata, aglio, burro di arachidi, cipolle e peperoni. La zuppa è fatta con una combinazione di olio, cipolle, peperoni, brodo, cumino, pomodori, sale e peperoncini piccanti. I ravioli vengono poi immersi nel brodo bollente e cotti finché non diventano teneri. Una volta cotti, il caldo de bolas è solitamente guarnito con coriandolo tritato e servito caldo.