Caldo di papa

Caldo de papas è una sostanziosa zuppa originaria delle Isole Canarie. È fatta con una combinazione di cipolle, patate, pomodori, peperoni, coriandolo, zafferano e uova. La zuppa viene fatta sobbollire lentamente fino a quando le patate non sono completamente cotte, e poi viene completata rompendo qualche uovo crudo nella pentola. Il risultato finale è una zuppa densa e amidacea che, idealmente, dovrebbe essere servita in ciotole calde.