Caldo di quarantene

Caldo de cuarentena o brodo di quarantena è una zuppa tradizionale messicana originaria di Nayarit. Il nome della zuppa si riferisce ai primi 40 giorni dopo il parto, un periodo di tempo in cui la madre ha bisogno di riposare e gustare cibi come questa zuppa di pollo. La zuppa è fatta con una combinazione di pollo, cumino, brodo di pollo, zafferano, olio d'oliva, cipolle, prezzemolo, sale e pepe. Il pollo viene cotto in acqua per creare il brodo e la carne del petto, che viene tagliata in pezzi più piccoli e aggiunta alla zuppa. Gli ingredienti vengono fatti sobbollire nel brodo di pollo finché tutto è tenero, e la zuppa viene poi versata in ciotole, guarnita con prezzemolo tritato e servita alle neomamme.