Caldo galiziano

Questo piatto tradizionale galiziano è sostanzioso, economico e nutriente. Sebbene gli ingredienti varino da una famiglia all'altra, questo brodo saporito è spesso preparato con cavolo cappuccio, cavolo cappuccio, rape, patate, fagioli bianchi, lardo e prodotti a base di carne come chorizo, pancetta e prosciutto. Il piatto ha origini umili ed è principalmente associato ai contadini spagnoli che vivevano dei propri prodotti e servivano il piatto in tradizionali ciotole di terracotta note come cuncas. Il caldo gallego è solitamente consumato nei mesi più freddi perché è sempre servito bollente. Si ritiene che la zuppa abbia un sapore ancora migliore se riscaldata il giorno dopo.