Caldo haba

Il caldo haba è un piatto tradizionale messicano originario di Città del Messico. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di fave, aglio, cipolle, pomodori, olio d'oliva, coriandolo, menta, sale e pepe. I fagioli, l'aglio e le cipolle vengono cotti in acqua per mezz'ora. I pomodori vengono frullati e cotti con olio d'oliva a fuoco basso fino a quando non si addensano. Il composto di fagioli viene aggiunto ai pomodori insieme a coriandolo, menta, sale e pepe, e il piatto viene quindi fatto bollire fino a quando il brodo non si addensa. Il caldo haba viene servito in ciotole individuali e solitamente è guarnito con menta tritata.