Caldo santo
Il caldo santo è una zuppa portoricana composta da latte di cocco, pezzi di pesce (marinati e fritti), zucca, radice di taro, platani, banane verdi, patate dolci, soffritto e semi di achiote. La zuppa viene fatta sobbollire lentamente finché tutte le verdure non diventano tenere. Prima di servire, il caldo santo deve essere lasciato raffreddare un po'. A Porto Rico, questa zuppa è particolarmente popolare durante la Settimana Santa.
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