Caledonia

Khaladnik è una zuppa fredda di barbabietole che è un punto fermo della cucina bielorussa sin dalla fine del XVIII secolo. È fatta con barbabietole bollite mescolate con kefir, cetrioli, cipollotti e aneto. La zuppa è tradizionalmente servita con un cucchiaio di panna acida, una spolverata di aneto tritato e spesso un uovo sodo sopra. Questo rinfrescante piatto estivo preferito ha un caratteristico colore rosa e un sapore fresco e aspro che è perfettamente contrastato da un contorno di patate bollite.