Calogero

Il Kalogeros è uno stufato di manzo greco tradizionale servito come casseruola. È originario di Naxos. Il piatto è fatto con una combinazione di pezzi di vitello o manzo stufati in salsa di pomodoro, melanzane, pomodori, formaggio Graviera, cannella e formaggio Myzithra. Le melanzane vengono tagliate a metà e fritte, quindi condite con manzo, Myzithra, fette di pomodoro e formaggio Graviera. La combinazione viene cosparsa di cannella e cotta al forno finché il formaggio Graviera non si scioglie. Il Kalogeros è tradizionalmente servito con patate fritte. Il piatto prende il nome da una cima di montagna a Naxos.