Canederli ai funghi

I pilzeknödel o canederli ai funghi sono dei ravioli tradizionali arricchiti con funghi. I ravioli sono originari del Tirolo e dell'Alto Adige e sono solitamente serviti come contorno, con un modo creativo di utilizzare il pane raffermo avanzato. Il pane è solitamente mescolato con funghi (porcini o finferli), uova, burro, latte, cipolle, prezzemolo, sale e pepe per preparare i ravioli. I pilzeknödel vengono bolliti in acqua o fritti nel burro su entrambi i lati fino a doratura. Sono solitamente serviti in un brodo o con una varietà di stufati. I ravioli ai funghi possono anche essere gustati così come sono, cosparsi di Parmigiano-Reggiano grattugiato.