Canh bí đao

Canh bí đao è una tradizionale zuppa di melone invernale vietnamita. È preparata con una combinazione di melone invernale, gamberetti (con l'aggiunta di gamberetti è chiamata canh bí đao tom), scalogno, salsa di pesce, olio, pepe e brodo di pollo. La maggior parte degli ingredienti viene schiacciata fino a formare una pasta e fritta, quindi cotta con melone invernale nel brodo condito con sale. Una volta pronta, la zuppa viene servita in grandi ciotole e solitamente guarnita con cipollotti tritati e coriandolo. Sebbene possa sembrare scoraggiante, il melone invernale ha un sapore molto delicato e per niente amaro. La zuppa ha alcune varianti, quindi si può usare brodo di maiale al posto di quello di pollo e la zuppa può essere ulteriormente aromatizzata con aglio e carne di maiale macinata.