Canh bong

Il canh bóng è una zuppa tradizionale originaria del Vietnam, ed è particolarmente popolare ad Hanoi durante le celebrazioni del Capodanno lunare (Tet). L'ingrediente principale della zuppa è la cotenna di maiale essiccata, che viene pulita, lavata con succo di zenzero e aceto, essiccata al sole e arrostita in modo che si formino delle bolle in superficie. La cotenna essiccata viene solitamente condita con cipollotti, salsa di pesce, zenzero e pepe, quindi cotta con verdure come broccoli, carote e funghi. La zuppa viene presentata in una ciotola ricoperta con la cotenna cotta, che galleggia sulla zuppa insieme a tutti gli altri ingredienti.