Canh nấm tràm

Canh nấm tràm è una zuppa tradizionale vietnamita originaria di Phú Quốc. Questa zuppa è preparata con una combinazione di funghi Melaleuca e frutti di mare locali come calamari freschi, gamberi e ostriche. I funghi crescono tra l'estate e l'autunno e compaiono dopo alcuni giorni di pioggia. Il loro sapore è amaro, soprattutto la buccia. Per ridurre l'amarezza, il cappello e il gambo devono essere sbucciati o rasati. La gente del posto di solito prepara la zuppa con foglie di patate dolci o verdure diverse, oltre ai funghi e ai frutti di mare. Si consiglia di condire la zuppa con molto pepe nero per esaltarne i sapori.