Cappellacci di zucca ferraresi

I cappelli di zucca di Ferrara — come tradotto in inglese — sono un tipo di pasta fresca ripiena fatta con un delizioso ripieno di vellutata zucca butternut precotta, o zucca violina in italiano, e parmigiano grattugiato, mentre la noce moscata conferisce un sapore caldo, dolce e piccante. Il piatto di pasta tipico di Ferrara ha una tradizione che risale al Rinascimento: la prima ricetta fu scritta nel 1584 da Giovanni Battista Rossetti, il cuoco di corte di Alfonso II d'Este, duca di Ferrara. I cappellacci sono comunemente serviti irrorati di burro fuso, con salvia fresca e una spolverata di parmigiano, ma possono essere gustati anche con un sugo di pomodoro o di carne.