Carne nel suo brodo

Carne en su jugo è una tradizionale zuppa messicana di manzo con bacon, fagioli, aglio e cipolle. Il brodo può essere ulteriormente aromatizzato con peperoncini e verdure. La zuppa è originaria di Guadalajara e fu preparata per la prima volta negli anni '50 in un ristorante chiamato El Gallo, quando veniva usata come cura per i postumi della sbornia nelle ore tarde della sera. Oggi, carne en su jugo è tradizionalmente servita in piatti di argilla.