Casoncelli di Barbariga

I Casoncelli di Barbariga sono un tipo di pasta ripiena tradizionale bresciana e una sottovarietà dei casoncelli bresciani. Il piatto è originario di Barbariga, da cui il nome. L'impasto sottile e flessibile è fatto a mano con una combinazione di farina 00, sale, uova e acqua. Viene tagliato in rettangoli e il ripieno viene messo al centro. Il ripieno di solito è composto da pangrattato, Parmigiano-Reggiano, Grana Padano, prosciutto, spinaci, brodo, noce moscata, aglio, salvia, prezzemolo e burro. L'impasto viene poi piegato e sigillato a mano in una forma di caramella. Una volta bollita, la pasta viene solitamente servita in sugo burro e salvia (salsa di burro e salvia). È interessante notare che un evento chiamato Fiera del Casoncello (festival dei casoncelli) si tiene ogni anno a settembre a Barbariga.