Cawl Cennin

La tradizionale zuppa di porri e patate gallese era un tempo il vero brodo dei poveri. A differenza del classico piatto di agnello gallese con porri e radici che chiunque al di fuori del Galles considera cawl, questa umile zuppa in origine non conteneva carne, nemmeno un singolo osso, anche se oggi viene spesso preparata con brodo di pollo. Il cawl cennin è condito con una buona macinata di pepe nero e solitamente servito con un ciuffo di panna e un po' di pane croccante appena fatto spalmato con burro salato gallese.