Chileatole verde

Chileatole verde è una zuppa tradizionale messicana originaria di Puebla, ma è popolare anche a Oaxaca, Morelos, Veracruz e Tlaxcala. È fondamentalmente una combinazione di brodo, peperoncini e masa fresca per addensare. Gli ingredienti includono brodo di pollo, peperoncini verdi, coriandolo, foglie di epazote, aglio, cipolle arrostite e masa harina. L'aglio e le cipolle vengono arrostiti, quindi frullati con peperoncini, epazote, brodo e sale. La masa harina viene quindi aggiunta alla zuppa, che viene fatta sobbollire fino a quando non raggiunge una consistenza densa. Una volta pronta, la chilatole verde viene solitamente guarnita con chicharrones, queso fresco, fette di avocado o strisce di tortilla prima di essere servita. Se lo si desidera, alla zuppa possono essere aggiunti anche succo di lime e pezzi di pollo per renderla ancora più ricca.