Chirashizushi

Il chirashizushi è una delle varietà di sushi più comuni preparate nelle case giapponesi. Questa versione insolita (spesso definita sushi sparso) consiste in una ciotola di riso per sushi completata con un ampio gruppo di ingredienti che vengono disposti a strati sopra o mescolati al riso. Esistono due modi tradizionali per preparare una ciotola di chirashizushi: lo stile classico di Tokyo, che incorpora sashimi di pesce posto sopra il riso, e lo stile Kansai, che può incorporare numerosi ingredienti crudi o cotti mescolati al riso. In entrambe le varietà, la parte superiore è sempre decorata e guarnita in modo elaborato. Poiché è facilmente preparabile in grandi quantità, il chirashuzshi è una delle varietà di sushi più famose servite in occasioni speciali e festive.