Chorba frik

La zuppa tradizionale nota come chorba frik è uno degli alimenti base della dieta algerina. È una zuppa a base di pomodoro fatta con carne, ceci e un cereale antico chiamato freekeh (o frik). Il piatto è condito con spezie tradizionali algerine come menta o coriandolo, che gli conferiscono un tipico sapore orientale. L'ingrediente principale, il frik, è un cereale che viene spesso utilizzato in molti piatti algerini. Questo cereale antico, familiare ai paesi mediterranei e arabi, ha un insolito colore verde e assomiglia al più popolare bulgur. Il chorba frik è un piatto che di solito è associato alle parti orientali del paese, ma può essere trovato in tutta l'Algeria. Poiché è altamente nutriente, spesso viene servito da solo. Vari tipi di pane o un tradizionale pane piatto algerino, il kesra, vengono solitamente serviti a parte. Il piatto viene solitamente servito durante il Ramadan, dopo la rottura del digiuno. Durante il Ramadan, una ciotola di chorba frik viene solitamente servita con il borek, una pasta croccante ripiena di carne macinata.