Ciorba de fasole with afumătura

Ricca e affumicata, questa zuppa di fagioli bianchi con carne affumicata è un alimento base nella maggior parte delle famiglie rumene. È composta da fagioli bianchi secchi bolliti arricchiti con pezzi di carne affumicata come stinchi o costolette di maiale, prosciutto o pancetta, nonché verdure a radice. Le verdure tipiche includono sedano rapa, cipolle, radici di prezzemolo, carote e peperoni. La zuppa è tradizionalmente condita con foglie di sedano e prezzemolo, levistico o dragoncello. Calda e sostanziosa, la zuppa è perfetta per la stagione invernale. Di solito viene consumata con un'insalata di cipolle rosse, peperoncini sottaceto e fette di pane fresco o polenta spessa.