Ciorba di loboda

La Ciorbă de lobodă è una tradizionale zuppa acida rumena preparata con spinaci viola, noti anche come spinaci di montagna, come ingrediente principale. Oltre agli spinaci viola, la zuppa include una combinazione di verdure, solitamente cipolle, carote, peperoni e patate. A volte alla zuppa vengono aggiunti riso o tagliatelle per una migliore consistenza. Di colore viola scuro e sostanziosa, la zuppa è solitamente inacidita con succo di limone o borș tradizionale, ma può anche essere aromatizzata con panna acida. Particolarmente popolare in primavera, la zuppa è solitamente gustata calda, guarnita con prezzemolo fresco, levistico o aneto.