Ciorba di oasi

La Ciorbă de oase è una tradizionale zuppa di ossa acide rumena, solitamente preparata con ossa di maiale carnose. Una volta bollite, le ossa di maiale vengono scartate e il brodo di carne con pezzi di carne viene cucinato con una varietà di verdure come carote, radici di prezzemolo, peperoni, fagiolini verdi o gialli, cipolle, patate, sedano, pastinaca e pomodori o succo di pomodoro. La zuppa è solitamente cosparsa con abbondante prezzemolo tritato o levistico. Ricca e sostanziosa, questa zuppa di ossa viene servita bollente con peperoncini piccanti e qualche cucchiaiata di panna acida. È solitamente condita con aceto e succo di limone o borș.