Ciorba di vuoto

Piccante e confortante, questa zuppa di manzo, o ciorbă de văcuţă in rumeno, è un piatto rappresentativo della cucina tradizionale rumena. Oltre al manzo, la zuppa di solito contiene una varietà di verdure come gambi di sedano, cipolle, carote, patate, peperoni, cavolfiori o zucchine, così come condimenti, concentrato di pomodoro, succo di limone e (facoltativamente) uova sbattute. Il manzo viene solitamente bollito fino a renderlo quasi tenero e poi cotto con verdure saltate. Come la maggior parte delle zuppe e degli stufati rumeni, è tradizionalmente condita con levistico tritato e prezzemolo o aneto fresco. La zuppa di solito è gustata calda, guarnita con panna acida. Le varianti regionali della zuppa si possono trovare in tutto il paese e viene spesso servita nei ristoranti rumeni.