Cipparella

Questa torta di carne a strati è solitamente fatta con carne come alce, lepre, pernice, vitello, maiale, manzo o pollo. Si ritiene che il nome cipaille derivi da sea-pie, una torta identica fatta con carne, pesce o frutti di mare, anche se alcuni sostengono che il piatto derivi da una torta di carne a strati chiamata pâte-royale, in cui l'impasto doveva essere piegato sei volte, da cui l'altro nome della torta, six-pâtes. Oggigiorno, gli strati alternati di pasta e carne condita nella cipaille sono solitamente immersi nel brodo e la torta viene poi lasciata sobbollire in una pentola.