Cisgiordania

Il Kyselo è una sostanziosa zuppa ceca a lievitazione naturale originaria dei Monti dei Giganti. La base della zuppa è il lievito naturale, solitamente fatto con farina di segale fermentata, versato in un brodo speziato al cumino e cotto fino a quando non si addensa. Anche se ci sono numerose varianti regionali, la maggior parte delle versioni sono cucinate con patate e funghi e servite con uova strapazzate o sode sopra. Molto simile al tradizionale žur polacco, il kyselo è uno dei piatti cechi più antichi, spesso gustato come piatto principale soddisfacente.