Cjarsons

I cjarsons sono un piatto tradizionale italiano originario del Friuli. Il piatto è composto da pasta ripiena simile ai ravioli. Tuttavia, la pasta è fatta di patate, simile agli gnocchi, mentre gli ingredienti del ripieno spaziano da erbe selvatiche, ricotta, uvetta, patate, cacao, cannella e altre spezie. I cjarsons dovrebbero sempre avere un sapore che sta a metà tra il dolce e il salato, o entrambi allo stesso tempo. Ogni famiglia ha la sua ricetta che è stata tramandata di generazione in generazione, perché in passato i cjarsons erano un piatto festivo e la ricetta era tenuta segreta dal capofamiglia. Una volta preparati, i cjarsons vengono cotti in acqua bollente, quindi tradizionalmente conditi con burro fuso e ricotta affumicata grattugiata.