Clodnik litewski

In Polonia, il termine chłodnik è usato per indicare vari tipi di zuppe fredde di verdure, ma è più comunemente associato alla versione di barbabietola, nota come chłodnik litewski. La zuppa è fatta con barbabietole che vengono fatte sobbollire finché non diventano tenere e sono solitamente frullate con cetrioli, ravanelli e vari prodotti lattiero-caseari, come yogurt, kefir, latte acido o panna acida. Il risultato è una zuppa rosa rinfrescante e vibrante che idealmente lenisce il calore. Sempre servito ben freddo, il chłodnik è solitamente guarnito con uova sode, aneto ed erba cipollina. Occasionalmente può incorporare salumi o carne arrosto.