Come funziona

Il cơm cháy è un piatto tradizionale vietnamita e una specialità di Ninh Binh. Il piatto è fatto con riso al vapore tagliato a fette in forme piatte e rotonde. Il riso deve essere riso Huong glutinoso, con chicchi rotondi e puri. Viene poi essiccato al sole per alcune volte e conservato in un luogo buio e freddo per mantenere il sapore ed evitare lo sviluppo di muffa. Dopo l'essiccazione, le fette di riso vengono fritte in olio bollente finché il riso non sviluppa una consistenza croccante. Il cơm cháy è solitamente servito con carne di capra, manzo, cuore di maiale, carote e funghi.