Conkie

I conkies sono un piatto tradizionale delle Indie Occidentali, particolarmente popolare a Barbados, Santa Lucia e Trinidad e Tobago (dove sono chiamati paime). Sono preparati con una combinazione di farina di mais, spezie (cannella, noce moscata), zucca grattugiata, cocco, patate dolci, uvetta, farina, zucchero, burro e talvolta uova. Il composto viene avvolto in foglie di banano, quindi cotto a vapore fino a quando non si solidifica. I conkies vengono serviti da soli come dessert o come contorno per accompagnare tortini di pesce o pesce fritto. Possono anche essere serviti a colazione con una tazza di tè o caffè a parte. Tradizionalmente, vengono preparati a novembre per celebrare l'indipendenza di Barbados o a fine ottobre per celebrare il Creole Day a Santa Lucia.