Conro

Il konro è una zuppa insolita originaria della città di Makassar, situata nel Sulawesi meridionale. Questa ricca zuppa di manzo, comunemente chiamata sop konro, è solitamente preparata con costolette di maiale cotte in un brodo saporito. Il piatto ha un sapore unico e distintivo dovuto all'uso di spezie tradizionali indonesiane come kluwak e galanga. Tuttavia, nonostante sia saporito, a differenza della maggior parte dei piatti nazionali indonesiani, non è particolarmente piccante. Di solito, le costolette vengono servite insieme al brodo, ma a volte il piatto può essere diviso in un pasto di due portate, quando brodo e costolette vengono serviti separatamente. Esiste anche una varietà secca di konro, quando le costolette vengono grigliate e servite con una salsa che ha un sapore simile a quella usata nel sop konro. Entrambe le varietà vengono solitamente mangiate con ketupat, tradizionali tortine di riso indonesiane, confezionate all'interno di confezioni di foglie di palma intrecciate. Per la migliore esperienza indonesiana, il konro dovrebbe essere mangiato con un cucchiaio di sambal, una tradizionale salsa chili indonesiana.