Corba di Spagna

La Čorba od spanaća è una zuppa tradizionale originaria della Serbia, anche se oggigiorno è piuttosto comune in tutti i Balcani. La zuppa è preparata con grasso di maiale, spinaci, cipolle, aglio, farina, acqua e latte. Per prepararla, gli spinaci vengono cotti e messi da parte. Lo strutto viene messo nella pentola con le cipolle e l'aglio, che vengono poi saltati. La farina viene quindi leggermente fritta nella pentola, seguita da latte e spinaci, e il composto viene lentamente fatto sobbollire finché la zuppa non si addensa. Quando viene servita, la čorba od spanaća è solitamente arricchita con l'aggiunta di un cucchiaio di panna acida.