Crappie fritto alla meridionale
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Il crappie fritto alla meridionale è un piatto amato dell'Oklahoma, composto da filetti di pesce crappie che vengono passati in farina di mais, condimenti e pepe di Cayenna, quindi fritti fino a ottenere un colore marrone dorato. Il piatto è solitamente cosparso di succo di limone e servito con patatine fritte, cipolle o hushpuppies. Un bicchiere di tè dolce o una birra fredda possono essere usati come accompagnamento perfetto per questo sostanzioso piatto.
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