Crema di canederli al latte

Kaspressknödel Suppe è un piatto tradizionale tirolese che si traduce in "zuppa di canederli al formaggio". È un pasto sostanzioso e confortante, spesso gustato nei mesi più freddi, ma è anche servito tutto l'anno in molte case e ristoranti austriaci. È fatto con Kaspressknödel (canederli al formaggio formati in polpette, poi fritti in padella finché non sono croccanti all'esterno e caldi e formaggiosi all'interno) e brodo chiaro e saporito fatto con verdure, manzo o pollo. Per servire Kaspressknödel Suppe, uno o due Kaspressknödel vengono messi in una ciotola e la zuppa calda viene versata sopra. I canederli croccanti e formaggiosi aggiungono un delizioso contrasto alla zuppa calda e saporita.