Crema di fiori di zucca
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La crema de flor de calabaza è una zuppa tradizionale originaria del Messico centrale. Sebbene esistano numerose varianti, questa crema di fiori di zucca è solitamente preparata con una combinazione di fiori di zucca tritati, burro, cipolle, aglio, brodo di pollo, panna, peperoncini poblano e sale. Le cipolle e l'aglio vengono cotti nel burro fino a quando non diventano traslucidi, quindi mescolati con i fiori di zucca e il sale. Il composto viene cotto a fuoco lento finché i fiori non diventano teneri. I fiori rimanenti vengono frullati con il brodo e messi nella padella, quindi cotti ancora per un po'. La panna viene aggiunta verso la fine della cottura e la zuppa viene delicatamente riscaldata, condita e servita condita con i pezzetti di peperoncino.
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