Culurgionis d’Ogliastra
Ampiamente conosciuti come ravioli sardi, i culurgiònes sono un piatto tipico dell'Ogliastra. Questi deliziosi ravioli fatti a mano hanno la forma di una spiga di grano e sono tradizionalmente ripieni di patate, pecorino, strutto, cipolle, aglio e menta. Un altro ripieno comune include ricotta, spinaci o bietola e zafferano. I culurgiònes sono solitamente serviti irrorati con una saporita salsa di pomodoro e cosparsi di pecorino appena grattugiato.
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