Curnik, il mio amico

Il Kurnik è una variante festiva del tradizionale pirog russo, una torta fatta con vari tipi di pasta e farcita con ingredienti dolci o salati. Questa speciale variante è composta da un guscio di pasta che ha la forma di una grande cupola ed è farcita con strati di carne (tipicamente pollo, come suggerisce il nome: kuritsa significa gallina in russo), uova, riso, kasha, funghi e altri ingredienti aggiuntivi. Spesso si dice che simboleggi fertilità e stabilità, il kurnik è un piatto antico e tradizionale che era riservato principalmente alla famiglia reale e servito alle feste nuziali. In passato, gli strati erano separati da frittelle di blinis e la torta era solitamente decorata in modo elaborato con pezzi di pasta. Il Kurnik è solitamente servito con una salsa a scelta o come contorno alla zuppa.