Dinengdeng

Noto anche come abraw e inabraw, il dinengdeng è un piatto tradizionale filippino simile a una zuppa, preparato principalmente con una vasta gamma di verdure. Ha origine nella regione di Ilocos. Il piatto è solitamente preparato facendo bollire l'acqua in una pentola, condendola con salsa di pesce bagoong e aggiungendo poi le verdure, seguite da pesce fritto o grigliato sopra, se lo si desidera. Le verdure utilizzate nel dinegdeng più comunemente includono foglie di juta, foglie di marunggay, foglie e frutti di melone amaro, fiori di alakon, foglie di amaranto, zucca calabaza e foglie, patate dolci, zucche, fagiolini, peperoncini, fiori di banano, gombo, melanzane, mais, fagioli di Lima, funghi, taro e patate dolci. Prima di servire, il dinengdeng può essere guarnito con pesce come tilapia o bangus.