Diri e pwa

Il diri ak pwa, chiamato anche diri kole ak pwa, è il piatto nazionale di Haiti, composto da riso e fagioli. Il piatto divenne un alimento base comune e quotidiano durante il periodo della schiavitù, quando riso e fagioli erano due dei pochi ingredienti che venivano dati in pasto agli schiavi dai loro padroni. Può essere preparato con una varietà di fagioli, ma i fagioli pinto, rossi e neri sono le opzioni più comuni. Il diri ak pwa è eccezionalmente nutriente poiché il riso è ricco di amido e contiene ferro, vitamina B e proteine, mentre i fagioli contengono anche ferro e una quantità di proteine maggiore rispetto al riso. Se combinati, formano una proteina completa. Un vero classico haitiano, puoi vedere il diri ak pwa mangiato ovunque sull'isola e, come dicono i locali, "Un pasto non è un pasto senza un contorno di riso e fagioli". Anche se il piatto è gustoso e nutriente da solo, gli haitiani spesso lo servono con molta salsa ed è meglio abbinato al pollo creolo o condito con dentice, pomodori e cipolle. Un altro accompagnamento interessante per il diri ak pwa è il bouillon, uno stufato sostanzioso a base di pomodori, patate, spezie e carne di capra o di manzo.