Dovga

Dovga è una zuppa preparata cucinando yogurt con una varietà di erbe fresche come aneto, menta e coriandolo. È il piatto nazionale dell'Azerbaijan e può essere servito freddo in estate come rinfresco, o caldo in inverno. Se servito freddo, spesso viene versato in ciotole tradizionali e profonde chiamate kasa, poste proprio accanto ai piatti da portata per il piatto principale. A differenza delle zuppe normali, le zuppe azere sono più concentrate e dense nella consistenza. Dovga è anche tradizionalmente servito ai tavoli nuziali, non come primo piatto ma tra i piatti di carne, agendo come un booster digestivo.