Edikaikong

Edikaikong è una zuppa nigeriana particolarmente amata perché è una preziosa fonte di nutrimento e vitamine. È preparata con una combinazione dei seguenti ingredienti: gamberi, brodo di testa di pesce, olio di palma, foglie di ugwu, foglia d'acqua, cubo Maggi, pervinca, ofor e cipolle. Possono essere utilizzati tutti gli ingredienti e alcuni possono essere omessi a seconda della loro disponibilità. Il nome edikaikong significa zuppa di verdure e spesso viene servita con eba, yam pestato, fufu o grano.