Empal gentiluomo

L'empal gentong è una zuppa tradizionale indonesiana originaria di Cirebon. Cotta in una pentola di terracotta, la zuppa è solitamente preparata con una combinazione di manzo, scalogno, aglio, noce di canola, curcuma, noce moscata, latte di cocco, salsa di soia kecap manis, chiodi di garofano, citronella e foglie di lime kaffir. Esistono molte varianti della zuppa, quindi gli ingredienti possono variare. La zuppa viene fatta sobbollire lentamente in una pentola di terracotta finché la carne non diventa tenera e inizia a sfaldarsi. Prima di servire, la zuppa è tradizionalmente guarnita con erba cipollina (kuchai), che conferisce un leggero sapore di aglio ed erba all'empal gentong.