Enucleo

L'Enyucado è un piatto dolce-salato originario della costa colombiana. Sebbene esistano numerose versioni di questo piatto, di solito è preparato con una combinazione di yuca, zucchero, formaggio grattugiato o sbriciolato, cocco grattugiato, burro e semi di anice. Dopo che la torta è stata cotta, di solito viene tagliata a quadrotti, quindi servita a temperatura ambiente o calda. L'Enyucado può essere consumato come spuntino pomeridiano con il caffè a parte, ma è spesso servito anche come contorno per la carne.